La commune se range parmi les plus importantes productrices de lait des Hautes-Alpes. Un projet de méthanisation, co-financé par l’ADEME et le Conseil Régional, est en cours de réalisation. L’installation permettra, à partir des fumiers, lisiers et eaux de lavage des salles de traite, de produire du biogaz servant de carburant à un moteur faisant tourner un générateur électrique. L’installation vendra de l’électricité à un tarif subventionné pendant 20 ans environ ainsi que la chaleur de refroidissement du moteur. Cette dernière, suffisamment abondante, chauffera les bâtiments situés autour de la place du village. Le reste du temps, elle sera valorisée en séchant du fourrage. Dans le cadre du PLU, une zone agricole protégée a été définie : Sigoyer devient ainsi l’une des rares communes de la région PACA à avoir mis en place un tel dispositif qui permet de protéger durablement l’usage agricole des terres concernées.